Cómo Decantar un Vino Paso a Paso (y Cuándo Realmente lo Necesitas)

Decantar un vino suena a un gesto reservado para expertos o restaurantes elegantes, pero en realidad es un proceso simple que cualquiera puede hacer en casa, y que puede mejorar notablemente la experiencia de ciertos vinos. Aquí te explicamos cómo decantar un vino paso a paso y, más importante aún, cuándo realmente vale la pena hacerlo.

¿Qué hace exactamente decantar?

Decantar cumple dos funciones: separar el vino de los sedimentos que se forman naturalmente en botellas más añejas, y airear el vino para suavizar taninos agresivos y liberar aromas que estaban "cerrados" dentro de la botella.

Paso a paso

Primero, deja la botella en reposo vertical algunas horas antes de abrirla, para que los sedimentos se asienten en el fondo. Luego, abre la botella con cuidado y vierte el vino lentamente en el decantador, en un movimiento continuo, observando el cuello de la botella con una fuente de luz detrás para detectar cuándo empiezan a aparecer los sedimentos. Detente justo antes de que estos lleguen al cuello de la botella.

¿Qué vinos se benefician más?

Los tintos jóvenes con taninos marcados —como un Cabernet Sauvignon potente— suelen beneficiarse de la aireación. Los vinos más añejos, en cambio, se decantan principalmente para separarlos de los sedimentos, con menos tiempo de aireación para no perder aromas delicados.

¿Cuándo NO es necesario decantar?

La mayoría de los vinos blancos, los espumantes y los tintos jóvenes y frescos no necesitan decantación. En estos casos, decantar puede incluso hacerles perder carácter en vez de sumar.

Un accesorio que vale la pena tener

Un buen decantador no es solo funcional: también es un lindo detalle de regalo para cualquier persona que disfrute el vino con calma.

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