El Vino Pipeño ¿Qué es, dónde y cuando nace?

Se trata de un vino elaborado a partir de Uva País, Moscatel de Alejandría y otras variedades criollas.

  

Debe su nombre a las "pipas", barriles de roble chileno, que se comenzaron a usar en el siglo XVIII. Se trata de vinos elaborados con métodos artesanales, con profundo arraigo en las capas populares y campesinas de Chile.

  

Durante mucho tiempo fue valorado negativamente por los enólogos y especialistas. Pero en los últimos años se ha comenzado a descubrir a partir de su identidad, su historia y su arraigo social. 

  

El pipeño es un vino chileno, nacido en el siglo XVIII, dentro de un contexto mayor en el que surgieron también otros productos típicos, como el vino Asoleado de Cauquenes y Concepción, el queso curado de oveja llamado "Queso de Chanco", y los jamones de Chiloé, entre otros. 

  

Ref.:Extracto de "Vino típico del centro-sur de Chile en un estudio con autoría de Pablo Lacoste^1* , Amalia Castro², Félix Briones³, Fernando Mujica^4"

¹ Universidad de Santiago de Chile, USACH. Santiago, Chile.* Autor por correspondencia:
² Universidad Finis Terrae. Santiago, Chile.
³ Universidad del Bío Bío. Chillán, Chile.
⁴ Escuela Nacional de Sommelier. Santiago, Chile