¿Método TradicIonal o Charmat?

Para la creación de Espumante o champagne, existen estos 2 métodos que te contamos aquí en ChileanWines

charmat o tradicional

Antes de comenzar, cabe aclarar que Champagne es aquello que se produce sólo en esa zona, Champagne, en Francia, es por esto que en otros lugares se denomina Espumante.

Aclarado lo anterior, entonces te cuento que...

 

charmat o tradicional metodo de espumantes

metodo de produccion del espumante

 

A menudo el vino que se utiliza de base es una mezcla de las mejores añadas y de diferentes cepas y a esta mezcla se le añade azúcar y levaduras (Licor de tiraje) 

 

proceso de fermentacion del espumante

 

La segunda fermentación del vino se realiza en la botella, esta botella es puesta de forma que el vino pase su tiempo de crianza en contacto con las lías. 

(Las lías no son nada más que la materia sólida que queda en un depósito o barrica después de la fermentación, formadas por las levaduras muertas y otra serie de sustancias procedentes de la uva)

 el deguelle

Degüelle: Aquí se congelan las lías en el cuello de la botella (levadura residual) y se retiran. 

Al perder parte del líquido, se agrega licor de expedición (vino) y azúcar al espumante.

a este metodo se le llama champenoise o tradicional

A este método de elaboración del espumante se conoce como Champenoise o Tradicional

 

Y en este otro método siguiente...

metodo charmat - explicación en chileanwines

El vino base suele ser una mezcla de varios vinos y cepas y a este vino base se le agrega azúcar y levaduras que ayudan a la fermentación...

etapa en que agregan azúcar a tanques de acero

 

En este caso, la segunda fermentación se da en tanques de acero inoxidable Luego de su tiempo de crianza estos tanques filtran las lías, para luego agregar azúcar...

 

proceso charmat

Y a este método de elaboración del espumante se conoce como Método Charmat

Chile posee reconocidos vinos espumantes elaborados a través de ambos métodos y uno que está aquí en ChileanWines, de edición limitada y con su único último stock, es el Espumante BRUT del Valle del Limarí con cepas de Chardonnay, Pedro Ximenez y Moscatel de Alejandría,.

 

Con dulzor particular, agradable, equilibrado y con burbujas equilibradas que se perciben en boca de forma muy sutil. 


1 comentario


  • Miguel Flores

    Muy buenos vinos y accesorios…
    Recibí mi descorchador muy Bello…
    Muchas gracias a Thechileanwines.


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