¿Oxigenador de Vino?

Seguramente has visto por ahí -o escuchado- sobre los oxigenadores de o para vino y te lo contamos aquí en ChileanWines

Un oxigenador o aireador de vino es un utensilio que sirve para oxigenar el vino al tiempo que lo sirves en la copa.

El airear u oxigenar el vino, como su nombre indica, permite que el vino “respire” como habitualmente se le dice...

sin embargo permite esto que las moléculas que lo componen -taninos, fenoles y polifenoles que son moléculas de alcohol- interactúen con las moléculas de

oxígeno del aire consiguiendo así que estas moléculas se expresen mucho mejor.

Obtendrás de esta manera mayores percepciones de aromas y sabores a los que se les llama habitualmente "notas de cata en boca y notas de cata en nariz" según corresponda y esto se debe a lo que comentamos antes, el vino "se abre".

¿Pero cómo pasa esto en palabras simples?

Imaginemos que todas estas moléculas -alcoholes- están durante mucho tiempo encerradas en una botella...

por tanto se encuentran "apretadas" y por lo tanto sin capacidad de expresarse, percibirse en tanto en aromas como en sabores.


Sabiendo también el el alcohol es una molécula muy volátil, esta se expresa mucho más rápido -elevándose- al unirse a moléculas de oxígeno provenientes del aire.


Por eso en nariz y en boca - si nos tomamos el tiempo-, podremos percibirlos detectando mejores y más sabores o aromas (notas de cata en boca y/o en nariz) y debido a ya que contamos con conexiones entre los receptores gustativos de la lengua (papilas), con los receptores olfativos de la nariz, entonces con calma y gusto por degustar, podrás tener una experiencia mayor y realmente vas a notar la diferencia.

Ahora ya tienes un poco más información para contar en mesa o donde quieras que disfrutes de una copa de vino.

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